Il-prinċipju tax-xogħol ta 'sterilizer jinkiseb prinċipalment permezz tal-prinċipji bażiċi tat-termodinamiċità u l-mikrobijoloġija. L-isterilizer joqtol mikro-organiżmi, speċjalment batterji, viruses u ħmira, billi jsaħħan. Temperatura għolja tista 'teqred l-istruttura taċ-ċellula ta' mikro-organiżmi u tagħmilhom jitilfu l-attività bijoloġika tagħhom. L-isterilizzaturi ġeneralment jistgħu jikkontrollaw b'mod preċiż it-temperatura tal-oġġetti pproċessati biex jiżguraw sterilizzazzjoni effettiva filwaqt li jimminimizzaw l-effetti ħżiena fuq il-kwalità tal-prodott.
